El arroz verde es una opción fresca para comer durante la temporada de verano, ya que está pensado para ingerirlo frío y con aderezos saludables por fuera de la mayonesa o mostaza. Esta receta no siempre es la preferida por todos, pero el chef Coco Carreño desde La Cocina Rebelde (eltrece) enseñó a realizarla de forma sencilla y explicó los beneficios positivos que posee.

Esta versión culinaria aporta carbohidratos, proteínas, minerales y fibra para que el sistema digestivo pueda funcionar de manera correcta y adquiera las energías necesarias para afrontar el día.

Cómo hacer el arroz verde para ensalada sin mayonesa

Ingredientes:

1 taza de arroz (del que se pasa).2 cebollas.Curri, sal y pimienta a gusto. Aceite de oliva c/n.2 paltas.5 hojas de albahaca.1 pote de yogur griego.

Paso a paso:

Picá las cebollas y sofreílas en una olla con un chorrito de aceite de oliva.Cuando estén doradas, añadí la pimienta y el curri, a gusto. Mientras tanto, disolvé un caldito de verduras. Cuando la cebolla esté caramelizada, añadir el arroz y revolver con una cuchara de madera. Después de cinco minutos, agregá 2 tazas de caldo, tapá la olla y dejá que hierva. Como reemplazo de la mayonesa para esta ensalada de arroz verde, licuá la pulpa de la palta, las hojas de albahaca y el yogur griego. Condimentá a gusto y salá. Una vez que el arroz esté hecho, colá y esperá a que se enfríe unos minutos. Mezclá el arroz en un bol con la crema verde y conservá en la heladera hasta el momento de comer.Receta del arroz verde

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Tiempo de elaboración total: 20 minutos.